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琉球泡盛 瑞泉酒造 御酒〜甦る泡盛の源流〜. 幻の琉球泡盛「御酒（うさき）」が誕生しました。 幻の泡盛を復活へと導いたのは、 瑞泉菌の存在だけではありません。 菌の持つ力を最大限に引き出した職人たちの 情熱が、伝統の味わいを醸し出しました。 瑞泉酒造創業一三〇周年記念のドキュメンタリー 番組や浪曲師 玉川太福氏が語り、 吟ずる「御酒」誕生の物語など、 幻の泡盛の復活を紹介した映像を集めました。 一九九九年の誕生以来、二十余年の歳月をかけて 「御酒」は熟成を重ねてきました。 この間にお届けしてきた十五商品以上の 「御酒」シリーズをご紹介しています。 現在、ご購入いただける「御酒」シリーズに ついては、こちらからご確認ください。 「御酒」および「御酒古酒」をご紹介しています。
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. 御酒（うさき）/瑞泉酒造(株)：泡盛・古酒の通販ショッピングサイト. Tweet 御酒（うさき） 大戦の戦火をまぬがれた黒麹菌を使用し、昔ながらの技法によって復刻させた泡盛です。 白梅香にも似た芳香な香りとまろやかさは、独自の低温発酵と通風製麹法によるもの。 ロックや水割り、お湯割りで飲むのがおすすめです。 ※商品写真に入っている西暦年数は出荷する時期によって異なりますので、ご了承ください。 在庫： 11 数量： 2,850円 (税抜) 3,135円 (税込) この商品を見た人はこちらの商品もチェックしています The Similar Item 南風 3年古酒 一升瓶 3,370円 (税抜) 3,707円 (税込) 残波ホワイト（ザンシロ） 一升 紙パック 2,000円 (税抜) 2,200円 (税込) 請福 梅酒 2,931円 (税抜)
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. 瑞泉酒造 | 瑞泉酒造株式会社. おもろシリーズ 長期熟成された深いコクと香り、口の中に広がるまろやかな味わいを お楽しみいただけますよう10年～21年古酒を取り揃えております。 御酒（うさき） 東京大学に保管されていた戦前の黒麹菌により奇跡的に発酵に 成功した唯一無二の泡盛です。 その白梅香にも似た芳香な香りとまろやかさは独自の低温発酵と通風製麹法によるものです。 御酒特設サイト 碧blue 米麹に水と酵母を合わせる"仕込み"という発酵工程において、水の一部に海洋深層水を使用した泡盛です。 海洋深層水中の栄養塩類の働きにより酵母の発酵を促進する効果があります。 ＊発酵を終えたもろみは蒸留されるので、泡盛に塩分は含まれません。 泡盛について > アクセスマップ ＜営業時間＞ ショッピング 9:00~17:00. 琉球泡盛 瑞泉酒造 御酒〜甦る泡盛の源流〜. かつてブランドの区別がなかった頃に、すべての泡盛がそう呼ばれていたように「御酒（うさき）」と名付けました。 琉球王朝時代の泡盛 泡盛には、約600年もの歴史があると言われています。 琉球王朝の時代、東南アジアや中国などとの交易が盛んだった15世紀頃に、蒸留技術や酒造りの道具が伝来し、琉球泡盛は沖縄の風土や文化のなかで育まれていきました。 18〜19世紀には崎山・赤田・鳥掘の首里三箇（さんか）だけに「焼酎職」という職人を住まわせ、琉球王府の監督下で泡盛を造らせました。 この当時の泡盛は主に王府の行事や渡来した要人のもてなし、江戸への献上品として使われていたようです。. 琉球泡盛 瑞泉酒造 御酒〜甦る泡盛の源流〜. 大戦の戦火をまぬがれた黒麹菌（瑞泉菌）によって、奇跡的に発酵に成功した幻の泡盛です。 戦前から生き続けた瑞泉菌だけを使い、通常の仕込温度に比べて常識外と言えるほどの超低温で発酵させることによって、瑞泉菌の個性を最大限に引き出し、果実のような甘い香りとまろやかで雑味のないきれいな味わいを醸し出しました。 さらに、通常より長い5カ月間の熟成段階にも、浮き出てくる油分や沈殿する不純物をすべて取り除き、味と香りが最も安定している部分だけを製品として出荷しています。 商品詳細 原料：米こうじ（タイ産米）u0003 容量：720mlu0003 アルコール分：30％u0003 蒸留方法：常圧蒸留 受賞歴 2018年12月：日本航空『國酒・琉球泡盛応援プロジェクト』u0003. 御酒 - うさき 30度,720ml 沖縄戦前黒麹菌使用 / 瑞泉酒造 / 泡盛ストリート.net. 「御酒 - うさき」は、瑞泉酒造が沖縄の戦前の黒麹菌を使用して醸造した泡盛です。 この戦前の黒こうじ菌は、1998年に60年ぶりに東京大学で存在が確認された貴重なもので、発見当初は酒ができる確率が半分あるかないかという状況でした。 しかし、関係者の熱心な努力により、見事に復活を果たしました。 この復活を遂げた泡盛は、古き良き時代の味わいを感じることができる一品です。 ぜひ、その歴史を背負った泡盛を味わい、その深い味わいと風味を堪能してみてください。 また、日本の酒造りの伝統や技術を支える貴重な黒こうじ菌の復活に感動し、泡盛の新たな魅力を発見することができるでしょう。 2023年10月1日に価格改定しました。 商品仕様 この商品のレビュー ☆☆☆☆☆ (0) レビューはありません。. 2022年41% 御酒 - うさき 14年古酒 41度,720ml / 瑞泉酒造 限定358本 / 泡盛ストリート.net
御酒 - うさき は、瑞泉酒造が沖縄の戦前の黒麹菌を使用して醸造した泡盛です。 1998年に60年ぶりに東京大学で存在が確認され、復活を遂げた歴史を背負った泡盛を味わってください。. 瑞泉酒造株式会社 | 沖縄観光情報webサイト おきなわ物語. 奇跡的に発見された戦前の黒麹菌を使った「御酒（うさき）」は、沖縄の宝ともいうべき泡盛といえます。本格的な泡盛だけでなく、沖縄特産の黒糖やフルーツを使ったリキュールのラインナップも豊富です。蔵元を訪ねて工場見学をしてみませんか。
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. 御酒 うさき 泡盛30度 720ml - 酒のあべたや. ブランドの区別がなかった昔、全ての泡盛がそう呼ばれたように「御酒・うさき」としました。. 大吟醸酒を思わせる、フルーティーでやさしい香り、円やかな口当たりと深い旨味、余韻の心地良さを兼ね備えています。. 蔵元曰く、「心震える出来」の泡盛 .. 瑞泉 御酒 うさき 新酒 泡盛 30度 / 瑞泉酒造 / はせがわ酒店 オンライン店. 720ml ¥ 3,025 税込 数量 商品説明 ※画像はイメージです 大戦の戦火をまぬがれ脈々と生き続けた黒麹菌により奇跡的に発酵に成功した唯一無二の泡盛です。 その白梅香にも似た芳香な香りとまろやかさは独自の低温発酵と通風製麹法によるものです。 蒸留方法：常圧蒸留 受賞歴 2018年 日本航空｢國酒・琉球泡盛応援プロジェクト｣一般酒部門においてグランプリ受賞 お買い物ガイド 送料について 包装について 領収書発行について Q＆A 配送について お届けはヤマト運輸となります。 日本国外への発送は行っておりません。 (We dont ship to international locations. We only ship for addresses in Japan.)
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. 日本名門酒会 公式サイト - 商品紹介-詳細-御酒. 1998年に60年ぶりに瑞泉に里帰りし、翌1999年6月1日、この黒麹菌により発酵に成功した泡盛が誕生、「御酒（うさき）」と名付けられました。. 戦前の黒麹の力を最大限に引き出すため超低温の18度で発酵させ、白梅香にも似たフルーティな芳香とまろやかで .. 瑞泉 御酒(うさき)[泡盛]｜国分焼酎倶楽部 - Kokubu. 沖縄県 東京大学で保管されていた戦前の黒麹菌を使用。 新酒とは思えぬ果実の様な甘い香りとまろやかで雑味のないクリアな飲み口です。 瑞泉 御酒 (うさき) [泡盛]の商品詳細情報 国分焼酎倶楽部では限定商品から業務用まで800品を超える豊富なラインナップの焼酎やリキュールを取り扱っております. Utccオンラインストア 東京大学コミュニケーションセンター / 東京大学×お酒. 瑞泉酒造は、「戦前の⿊麹菌を使っての復刻泡盛造り」を決断。東京⼤学での培養・分離が完了した後、1999年の年明け早々「幻の菌」は故郷沖縄の⾸⾥に戻り、培養・酒造が開始されました。 . 御酒（うさき）一升瓶（1.8L） .. 琉球泡盛 瑞泉酒造 公式オンラインショップ｜お酒は二十歳になってから. 琉球泡盛 瑞泉酒造 公式オンラインショップ
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. このサイトはお酒に関する. 内容を含んでいます。. あなたは20歳以上ですか？. はい いいえ. 世界にひとつだけの記念品を─。. 人や企業も年月を重ねて変化していくように、泡盛もじっくり時間をかけて熟成さ .
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. 本格焼酎 泡盛 瑞泉・御酒（うさき）30度 720ml 瑞泉・御酒（うさき）30度 720ml 奇跡的に発見された、戦前の黒麹菌で仕込まれた、幻の泡盛です。 太平洋戦争の沖縄地上戦で酒蔵の集中する首里は壊滅状態に。 酒屋ごとに長年伝えられた個性豊かな味わいの麹菌も 全て絶えました。 しかし戦前に東大の坂口博士が研究用に採取してあった黒麹菌が 1998年に奇跡的に東大分子細胞生物学研究所の コレクションに残されていました。 さっそく東大で培養、分離した菌を1999年 瑞泉の蔵へ持ちかえり醸造した復刻泡盛です。 人工的に改良された現代の菌と比べてデリケートで、 発見当初は酒ができる確率は半分あるなしという状態でしたが、 関係指導機関の完全な技術指導と、熟練杜氏の. 琉球泡盛 瑞泉酒造 御酒〜甦る泡盛の源流〜. 60年の時を越えて里帰りした蔵付き麹菌によって復活に成功した泡盛。 記念すべき初回蒸留の「御酒」を、かつて首里の上流階級で慶事の際に泡盛を入れて持参するための容器（喜瓶：ゆしびん）に入れて、数量限定で商品化しました。
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. 沖縄戦前黒麹菌使用泡盛. 原材料：米こうじ(タイ産米). 【楽天市場】泡盛 うさき（日本酒・焼酎）の通販. 楽天市場-「泡盛 うさき」（日本酒・焼酎）103件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。. 琉球泡盛 瑞泉酒造 御酒〜甦る泡盛の源流〜. 琉球泡盛 瑞泉酒造 御酒〜甦る泡盛の源流〜 御酒物語 幻の泡盛を復活へと導いたのは、瑞泉菌の存在だけではありません。 菌の持つ力を最大限に引き出した職人たちの情熱が、伝統の味わいを醸し出しました。 1935年 東京大学の坂口博士、瑞泉菌を研究採取。 小社前身の喜屋武酒造所に、代表者の喜屋武ナヘ（現代表の祖母）を訪れた発酵学の世界的権威 故・坂口謹一郎東大名誉教授が、こうじや桶の周囲の土を採取。 この時坂口博士は、沖縄で68の酒造所を回って約620株の黒こうじ菌を研究採取し、東京に持ち帰る。 故・坂口名誉教授。 酒造業界では「酒の神様」と敬われる。 文化勲章受章。 博士が菌の採取に訪れた戦前の首里。 （撮影：坂本万七） 1939年 第二次世界大戦、始まる。 1944年. 幻の酒「御酒（うさき）」東大泡盛 赤門印 - 泡盛なかゆくい
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. 幻の酒「御酒（うさき）」東大泡盛 赤門印 2005年11月05日 | 泡盛 瑞泉の「御酒」は、戦前の泡盛の復刻とも言われています。 戦前に沖縄の酒造所から黒麹菌をサンプル採取して東京に持ち帰っていたのは、酒の神様とも言われている日本の発酵学の権威である東京大学の故・坂口謹一郎教授でした。 「君知るや名酒あわもり」という有名な言葉を残した人です。 ご存知、太平洋戦争末期に沖縄の地上戦は壮絶を極め、当時に酒造所の90%を占めていた首里地区は壊滅状態。 それぞれの歴史ある酒造所に昔から伝えられてきた黒麹菌は、戦争ですべて失われてしまったと言われていました。 さらに東京も大空襲を受けたりしましたが、この黒麹菌は坂口教授によって新潟に疎開する形で保管されていたそうです。. 【2024年最新】泡盛 うさきの人気アイテム - メルカリ
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